潜入获奖众多、赢得世界认可的“盛田金鯱啤酒”工厂_AichiNow-爱知旅游官方网站-草莓成人app

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潛入獲獎眾多、贏得世界認可的“盛田金鯱啤酒”工廠

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努力打造可與飯菜一起慢慢品味的啤酒

說到盛田金鯱啤酒,大家印象最深的應該是2005年愛知世博會期間推出并引發了熱議的“名古屋赤味噌瓶裝啤酒”。奇特的命名、具有顯著名古屋特色的赤味噌口味,都讓人不禁擔心啤酒的口味。小編膽戰心驚地嘗了一口,咦?味道居然很濃郁,是很有質感的啤酒呢。
啤酒釀造擔當山口司先生和杉山元志先生告訴我們:“當然,為了釀造出愛知縣的代表性啤酒,我們使用了赤味噌。赤味噌和啤酒都是發酵商品,不可能不相配。赤味噌啤酒現在也是非常受歡迎的啤酒呢。”

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除了余味中稍微帶著一絲赤味噌的味道外,跟比利時的深色愛爾相似。這兒沒有味噌豬排相配佐酒,真是可惜…。“跟名古屋特色飯非常相配。我們曾挑戰了赤味噌、抹茶和其他各種食材,看起來是在獵奇,實際上,我們的理想是喝一口可以放松,第二杯仍然美味,可以慢慢品味的啤酒。因為啤酒是和飯菜一起享用的,所以我們希望釀造出下飯、顏色漂亮并且口味淡雅的啤酒。”

100多年的夢想 復活“三星啤酒”

“盛田金鯱啤酒”有個品牌叫“三星啤酒”,大家知道嗎?
“盛田金鯱啤酒”是推出了清酒和紅酒的“盛田企業株式會社”在1996年開始的啤酒業務,實際上早在明治十幾年(1870年代末),盛田企業株式會社就挑戰過啤酒釀造業!

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快狐App成人短视频那時如果銷售的話,將是中部地區最早的啤酒。可是那一年,用于釀葡萄酒的葡萄遭受了蟲害,啤酒業務也不得不撤消了。復活當時的“三星啤酒”,并且將它發展成新的標準商品,據說這是啟動“盛田金鯱啤酒”時的夢想。正因為這樣,這里釀造的啤酒與其說跟外國啤酒相似,也許更符合日本人細膩的口味。

潛入工廠內部!
挖掘了美味的秘密★

啤酒的基本原料是麥芽?啤酒花?水?酵母。這4種原料的分量和各占比例以及放入的時機等因素決定了啤酒的口味特點。這正是考驗啤酒釀造者實力的地方!

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首先,參觀了材料?

■決定啤酒味道的“麥芽”

麥芽是讓大麥等種子發芽、干燥后的物品。啤酒的味道和香味、顏色取決于麥芽。于是,小編們對比了一下這里使用的幾種麥芽的味道。
首先品嘗的是幾乎所有日本啤酒都使用的“比爾森啤酒麥芽(基礎麥芽)”。吃到口中,充滿著面包一樣的香味。聽說用它來釀造顏色較淡的啤酒。

“愛爾麥芽”比比爾森啤酒麥芽顏色深,味道也濃厚。聽說用它釀造的啤酒口味更加濃郁。

還有黑乎乎的“烤麥芽”…味道較苦( ;?;)就好象“烤焦了的年糕”。聽說是司陶特啤酒(烈性黑啤酒)香味的源泉。

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■豐富的香味和淡淡的苦味“啤酒花”

快狐App成人短视频啤酒花是啤酒的“香味”和“苦味”的基礎,是啤酒不可欠缺的原料。在這里,根據啤酒分類使用。

啤酒是這樣釀造出來的?

<粉碎麥芽>

進入工廠后,上來就是就看到3個大大的罐子!在這些罐子中加入粉碎的麥芽和溫水,用麥芽自身所帶酵素的力量將麥芽的蛋白質和淀粉轉化成糖(糖化)。

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<制作麥汁>

將糖化后粘稠的像粥一樣狀態的液體慢慢過濾成清澈的汁液。加入啤酒花煮沸后,就變身為帶香味和苦味的甜麥飲料(麥汁)。

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<加入酵母>

在麥汁中加入酵母后,就開始發酵了!酵母菌吃掉麥汁中的糖,形成碳酸氣體和酒精。1個星期到10天主發酵結束,“嫩啤酒”完成。

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<熟成>

剛釀造出來的嫩啤酒,還帶著比較粗糙的香味。放入保持0℃左右的罐子中,熟成2~3星期以上。碳酸氣體慢慢溶入啤酒中,冷凝聚物等沉淀,啤酒逐漸澄清,口味變醇和。杉山先生說:“飲用這個時候的啤酒,是釀酒者最大的奢侈”。

<去除酵母>

快狐App成人短视频從熟成后的啤酒中取出多余的酵母,這樣生啤釀造就完成了!!

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